ماهي اشتراطات المطاعم المتنقلة هذا ما بات يتساءل عنه مشغلو مركبات المطاعم المتنقلة في دولة الإمارات، بعدما حددت دائرة بلدية رأس الخيمة لأصحاب مركبات المطاعم المتنقلة اشتراطات يتعين أتباعها لضمان سلامة الغذاء المقدم للمستهلك والتي تتمثل في أربع اشتراطات يتعين الإلتزام بها، حيث أشارت أنه سيتم إجراء التفتيش الدوري للمطاعم المتنقلة للتأكد من اتباع ما تم وضعه من اشتراطات صحية.
ماهي اشتراطات المطاعم المتنقلة
ووفقًا لما ابانت عنه دائرة بلديه راس الخيمة فيما يخص اشتراطات صحية لمشغلي مركبات المطاعم تنص حول ضرورة الحفاظ دومًا على نظافة المركبة وعلى المستهلك من التأكد قبل الشراء من أن مركبة المطعم مرتبة ونظيفة من حيث نظافة الأواني والألواح الخشبية المخصصة للتقطيع وأدوات الطهي وغيرها من الأمور المتعلقة بالنظافة، بالإضافة إلى خلو المركبة من تواجد الحشرات الزاحفة والطائرة مثال النمل والذباب، بجانب التأكد من طاهي الطعام من التزامه بأرتدء الكمامة والقفازات والملابس تكون نظيفة، مع التأكد من تواجد مغسلة الأواني وتواجد ترخيص المركبة.
بينما ينص الشرط الثاني على مشغلي مركبات المطاعم المتنقلة أن يتم الفصل مابين الأغذية الجاهزة للطعام وبين الأغذية الخام، ويتحتم على المستهلك من التأكد أن يتم تقطيع الفواكهة والخضروات في لوح خشبي أو بلاستيك منفصل تمامًا عن اللوح الذي يتم تقطيع عليه اللحوم النئية بشتي انواعها سواء اللحوم والدجاج والأسماك وذلك لتجنب انتقال التلوث.
البلدية تحذر على مشغلي مركبات المطاعم المتنقلة من طهي الطعام الساخن في درجة حرارة اتقل عن 50 درجة مئوية
واشارت أن الشرط الثالث يتعلق بدرجة حرارة الأطعمة الساخنة، فيتعين على المشغلين من طهي الأطعمة على درجة حرارة 55 مئوية نظراً لانها تقتل البكتيريا، خلاف الحرص على وضع الأطعمة الساخنة في حاضنات حراريو ولا يقل درجة حرارتها عن 50 درجة مئوية، ويأتي دور المستهلك من ضرورة التأكد قبل تناول الأطعمة الساخنة مثل البرياني والكاري وغيرها من العلامات التي تدل على الطهي الجيد لتلك الأغذية، ومن ابرز العلامات تلك تغيير لون اللحم للون البني.
بينما جاء الشرط الرابع حول الأطعمة الباردة التي يتعين على المشغلين في مركبات المطاعم من حفظها في الثلاجة، وعدم تبريد الأطعمة الباقية التي تم تركها في درجة حرارة.
